Biscoitos escoceses

Ingredientes:

-  3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

-  ½ colher (chá) de canela em pó

-  ½ colher (chá) de noz-moscada

-  1 colher (chá) de pimenta da Jamaica

-  1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

-  2 xícaras (chá) de passas sem as sementes e picadinhas

-  1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

-  1 ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo

-  3 ovos batido

-  1 e ½ colheres (chá) de essência de baunilha

-  1 colher de chá de água de rosas

-  2 colheres (sopa) de café bem forte e frio

-  1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas

Preparo:

Misture 2 e ¾ xícara de farinha de trigo com as especiarias e o bicarbonato de sódio. Misture as passas com ¼ de xícara de farinha de trigo que sobrou. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Adicione os ovos batidos, o café, a baunilha, a água de rosas, as passas e as nozes. Acrescente a farinha de trigo, trabalhando a massa até que as passas e as nozes fiquem bem distribuídas. Vá arrumando a massa às colheradas (medidas com uma colher de sopa) nos tabuleiros untados, e leve para assar em forno brando durante quinze ou vinte minutos.